新鮮な魚を内臓を取り、開きにする。

開いた原料を井戸水で良く洗う。

くさやのしょっ汁に漬け込む。

夏とび、春とびも旬の味を。

洗い水にて洗浄。

再度、井戸水にて洗浄する。

乾燥用の網に製品をならべます。

出来上がった製品を天日に干します。